栗ごはん

利平栗が手に入ったら、土鍋でおいしく炊き上げます。

【材料】（2-3人分）

栗（できれば利平栗）12個くらい、もち米２/3合、米1合と１/3合、塩小さじ１、みりん大さじ２、酒大さじ２

①栗は熱湯に30分つけておき、鬼皮をむく。（底を削ると剥きやすい）

②もち米を1/3くらい混ぜて米を研ぎ、ざるに15分から30分あげておく。

③塩、みりん、酒を入れた水2合分（360㏄）を土鍋に入れて炊く。

④強火で7分程度炊き、強く蒸気を噴き上げてきたらやや強めの弱火に落として1分、その後はごく弱火に落として10分。

⑤止めてから10分蒸らす。