塩ちゃんこ

【材料】（4人分）

≪スープ≫水1,200㏄、酒100cc、鶏ガラスープの素大さじ２、塩小さじ１、ニンニクすりおろし2かけ分、生姜すりおろし1かけ分、みりん大さじ３、しょうゆ大さじ１、ごま油小さじ１、玉ねぎ1/2個分（くし形に切る）

≪つくねの材料≫鶏ひき肉500g、玉ねぎみじん切り1/2個分、白みそ小さじ１、ごま少々、ごま油少々、生姜汁小さじ１

≪鍋の具材≫豚バラ肉200g、キャベツ6枚、人参1/2本分、油揚げ1枚、豆腐1丁、鶏もも肉1枚、ニラ1束、エノキ1束、しいたけ4枚

①スープの材料を鍋に入れ、いったん沸かして味見をする。火を止めてくし形に切った玉ねぎを浮かべる。

②人参は半月型の2㎜くらいに切り、早めに入れる。鶏もも肉は大き目の一口大に切っておく。

③つくねは、ひき肉にそれ以外の調味料、玉ねぎを入れて、粘りが出るまでよくこねる。

④具材を入れて火を付け、つくねも入れる。

⑤締めはラーメンでも、うどんでも、雑炊でも合います。