酢の物

①きゅうりのたて塩をする。水300ｍｌに小さじ１（５ｇ）を溶かす（1.5%の食塩水）

②スライサーで小口切りにしたきゅうりを①に30分つけおき、水気を絞る。

③加減酢を作る。（酢大さじ４、砂糖大さじ１と1/2、、塩２つまみ、薄口しょうゆ小さじ１／２）

④若布、蟹のほぐし身などを加えて酢の物に仕立てる。