真鯛のポワレ

【材料】（４人分）

真鯛４切れ、強力粉、オリーブオイル

付け合わせの野菜（そら豆、いんげん、しめじ、じゃがいも）

①真鯛は水気を拭き、皮に切れ目を入れて、塩コショウをする。さらに強力粉をふるいでまぶす。

②付け合わせの野菜を準備する。じゃがいもは４つに切り、ボウルにいれてラップをして６００Wで２分３０秒加熱して火を入れておく。いんげんは塩茹でして端を切り落とす。蚕豆は塩水で３分茹でて皮をむいておく。

③じゃがいもをオリーブオイル大さじ１でこんがり焼く。だいたい焼けてきたらしめじ、いんげんを加え、さらにそら豆を加えて加熱し、塩を振り味付けしておく。

④真鯛はフライパンにオリーブオイル大さじ２を加熱し、中火で皮面を下にしてこんがり焼く（６分程度）

⑤皮がカリカリに焼けたら裏返し、中火でじっくり焼く。

⑥付け合わせの野菜を再加熱してあたため、魚が焼きあがったら、付け合わせの野菜も盛り付けて完成。