牡蠣と豆腐のジョン

【材料】（2-3人分）

牡蠣9個くらい（１００－１５０ｇ）、卵1個、豆腐1丁（300g）

（ネギダレ）長ネギ5㎝、しし唐2本、すりごま小さじ１、粉唐辛子小さじ１、おろしにんにく小さじ1/2、しょう大さじ１、酢大さじ１、ごま油大さじ１

①豆腐はペーパータオルに包んで水を切る（1時間程度）

②牡蠣は塩水でさっと洗ったあと、流水で流してざるにあげて水を切り、ペーパーで軽く拭く。こしょうを振り、小麦粉をはたく。

③ネギ、ししとうはみじん切りにして、ネギダレの材料を混ぜておく。

④豆腐は厚さ2㎝くらいの一口大に切り、卵汁をくぐらせ、小麦粉をまぶす。

⑤サラダ油大さじ２をフライパンに入れて熱し、弱めの中火で豆腐を両面5分くらいずつ焼く。

⑥油大さじ１を足し、牡蠣に溶き卵をつけて焼く。

⑦ネギダレをつけていただきます。