本格的なカルボナーラを作ろう！

カルボナーラといえばローマ。伝統のペコリーノチーズたっぷりの濃厚なパスタが簡単に作れます！米粉のパスタを使ったレシピはこちら。

【材料】1人分

パンチェッタ（なければ塊のベーコン）50g、ペコリーノチーズ50g、卵1個（卵黄と卵白1/4）、パスタ（1.8㎜以上の太さが好ましい）70g

①パンチェッタ（または本格ベーコン）は1㎝幅、厚み7㎜程度の短冊切りにして中火でじっくりと炒める。

②卵をボウルに入れる。卵黄1個と卵白の１／４を入れ、卵白の３／４は使わない。卵はよくかき混ぜておく。

③②のボウルにペコリーノチーズを５０gおろして入れる。すりおろすのが少し手間ですが、大き目のボウルを使って丁寧にすりおろします。

④パスタを茹でる。味が濃いので、塩は好みで減らします。（１Lあたり通常１０gの塩ですが、濃い味が苦手なら、塩を７分目に減らす）

⑤①のパンチェッタと油も一緒に③のボウルに入れ、黒コショウをひく。

⑥アルデンテにゆで上げたパスタをボウルに入れて、余熱で和える。