里芋ときのこの炊き込みご飯

【材料】米2合、里芋（中1個、皮をむいて90g程度）、しいたけ1枚（20g）、えのき20g、しめじ20g、にんじん３０ｇ、油揚げ半分、だし汁、しょうゆ大さじ２、みりん大さじ２

①にんじんは長さ2㎝の千切り、きのこ類は石づきを落とす。しいたけは１／４にして薄切り、エノキは長さ半分に切り、よくほぐす。しめじは１本ずつほぐす。油揚げ（半分）はみじん切りにする。

②米は研いでざるにあげ、３０分ほど布巾をしておく。

③だし汁３８０㏄にしょうゆ大さじ２、みりん大さじ２を入れて鍋で温め、冷ましておく。（このうち４００㏄を使う）

④土鍋に米、③を４００㏄（固めが好みであれば３８０㏄程度にする）里芋、人参、きのこを載せて炊く。

⑤はじめは強火の火にかけ、勢いよく湯気がでてきたら少し弱めの強火に落として１分（この火加減でおこげができます。長すぎると焦げすぎる）、その後はごく弱火に落として１０分炊き、火を止めてから１０分蒸らしていただきます。

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