茄子とタコのピリ辛ソース

【材料】蛸150g、茄子大4個　（Ａ）しょうが、にんにく（それぞれ1かけをすりおろし）、しょうゆ大さじ１と１／２、酢大さじ１、砂糖小さじ１、粉とうがらし小さじ１／２、すりごま大さじ１、ごま油小さじ１

①茄子は大き目の乱切りにして油で素揚げする。

②蛸はさっと茹でて１㎝くらいのそぎ切りにする。

③（Ａ）のソースで和える。

ほかにも、豆板醤、醤油、酢、砂糖、塩、おろしにんにく、ごま油を混ぜたものもソースによい。