簡単にできるアヒージョ。ここでは海老とマッシュルームを使いましたが、帆立やタコといった魚介であればどれも合います。わずか10分で出来る簡単おつまみで、ワインが進みます。魚介のアヒージョには白ワインでも、赤ワインでも、スパ […]

【材料】（２－３人分） 蛸の足3-4本（400g）、トマトソース（市販のものでも可。250㏄）、にんにく１かけ、オリーブオイル ①オリーブオイル大さじ３とニンニク２かけ（芽を取り、包丁でつぶす）を中火にかけて香りを出す。 […]

春キャベツが美味しい時期になりました。浅利と白ワインでニンニク蒸しにしたヘルシーな一品をメインに。 西京味噌で2日漬け込んだ鱈 帆立を生ハムで巻いて、オリーブオイル大さじ１でフライパンで中火でじっくりと焼き付けます。仕上 […]

【材料】（2人分） 刺身用烏賊（紋甲イカがベター）50g、明太子1腹（25g程度）、水菜1株、シソ7-10枚、しめじ1/4パック、バター15g、ごま適宜、スパゲティ2人分（160g程度） ①烏賊は細切りに、水菜は5㎝幅に […]

チキンコンソメなどを使わず、茹でた筍のおだしを生かした春らしいさわやかなリゾットです。ロゼワインかスプマンテを合わせて。 ゆで汁と塩、バターだけでのシンプルな味付けで筍の味わいを最大限引き出します。 【材料】（2人分）ゆ […]

春らしい素材が集まったら、それぞれの味わいを生かす、やさしい味付けでいただきます。 【材料】（２-３人分）帆立４個から６個、筍（１口大で人数分ｘ３個くらい）、蚕豆（人数分ｘ３個程度）好みで増やしてもよい。 ①帆立は刺身用 […]

鰹のたたきをおいしくいただく薬味のコツとは？ 【材料】鰹（人数分）、薬味（かいわれ1/4パック、しそ10枚、小ネギ10本または九条ネギ、茗荷2本、ニンニクみじん切り（好みで1かけ）、ショウガみじん切り（好みで1かけ） ① […]

ひれ肉を使うことでうまみ、柔らかさが出ます。 【材料】（2-3人分）豚ひれ肉200ｇ、人参1/3本、ピーマン1個、赤ピーマン1/3個、タケノコ1/4本、しいたけ2枚、玉ねぎ1/4個、餡（黒酢大さじ６、ケチャップ大さじ１、 […]

【材料】（2-3人前）モロヘイヤ1束、白だし、鰹節 ①モロヘイヤは葉を一枚ずつ取り、茎は捨てる。 ②湯を沸かし、モロヘイヤを1-2分茹で、すぐにボウルにモロヘイヤを入れる。（とろみが失われないよう、すぐにボウルに入れるの […]