海老とマッシュルームのアヒージョ

簡単にできるアヒージョ。ここでは海老とマッシュルームを使いましたが、帆立やタコといった魚介であればどれも合います。わずか10分で出来る簡単おつまみで、ワインが進みます。魚介のアヒージョには白ワインでも、赤ワインでも、スパークリングでもどれにも合いますね。

【材料】（２－３人分）

むきエビ10尾程度、マッシュルーム1パック、オリーブオイル大さじ２、白ワイン大さじ１、ニンニク１かけ、赤唐辛子1/2本、生パセリ

①むきエビは塩でもんで一度水で洗い、さらに片栗粉小さじ1程度を加えてもみ洗いしてぬめりを取り、キッチンペーパーでしっかりと水を拭いておく。ニンニクはみじん切り、マッシュルームはいしづちを取って大き目なら1/4に切る（ちいさめならそのまま）、赤唐辛子は指でちぎっておく。生パセリは茎から外してみじん切りにしておく。

②鍋にオリーブオイルとニンニク、赤唐辛子を中火にかけて香りを出し、香りが立ってきたら白ワインを加えて、さらにマッシュルームを入れる。

③マッシュルームをかき回しながら炒めたら、海老を入れる。（火を通しすぎると固くなるので注意）

④ほどよく海老に火が通ったら、塩を適宜足して味を見る。好みの塩加減になったら完成。味が薄くなりがちなので、しっかり目に塩を振る。

⑤器に盛りつけ、パセリをかけて完成。①から完成まで約10分程度。