銀だらの煮つけ

先に塩を振ることで10分ほど煮るだけで最高の煮魚が完成！

【4人分】（材料）

銀だら4切れ、（Ａ）水100㏄、酒100㏄、しょうゆ大さじ３、みりん大さじ３、砂糖大さじ２

①銀だらに塩を表裏にしっかり振り30分置く。こうすることで魚の旨味を引き出すことができ、短時間煮るだけで味が浸み込む。

②表面を拭き取り、フライパンに温めた（Ａ）の煮汁に入れて弱火から中火で10分煮る。途中、裏返したり、煮汁をかけたりしながら、まんべんなく火が通るようにする。

③いったん火を止めて冷ます。冷める間に味が浸み込む。食べる前に中火で温め、魚を皿に盛りつけたら、煮汁を少し煮詰めて好みの味になったところで魚にかけて仕上げる。（煮詰めすぎると味が濃くなるので注意。魚の旨味が煮汁に感じられる程度まで軽く煮詰める）