2020年10月19日（鯖の竜田揚げと鶏肉大根煮物）

秋らしい一品として、鯖の竜田揚げが大好きです。小骨をしっかりと取っておくのがポイントです。そのほか、鶏肉と大根の煮物、にんじんと小松菜のマヨネーズ和え、ベーコン、玉ねぎ、ジャガイモの味噌汁。

鯖は小骨を毛抜きなどで丁寧に取ります。指で触りながら、小骨をしっかりと抜きます。結構硬くて鋭い骨があるので注意。幅2㎝くらいに切り分け、下味は醤油大さじ２、みりん大さじ２、酒大さじ１、しょうがのすりおろし小さじ１程度をいれて漬けます。漬ける時間は10分くらいでも大丈夫ですが、前日から漬けてもそこまで濃い味にはなりません。170度くらいで揚げはじめ、最後は180度から190度でカリっとするまで揚げます。