2021年2月7日（酸辣湯）

【材料】（3－4人分）

（材料）豚ロース肉40g、豆腐100g、タケノコ（水煮）50g、干しシイタケ1枚、卵1個、春雨（乾燥）30g

（調味料）水１L、ウエイパー大さじ１と1/2、塩小さじ１，しょうゆ小さじ２，水溶き片栗粉大さじ２，ごま油小さじ１，ラー油（お好みで）

①干ししいたけはぬるま湯で20分ほど戻しておく。豆腐は5㎜角の棒状に切る。豚肉、タケノコ、（戻した）干しシイタケは3㎜幅の千切りにする。春雨は熱湯で戻し、適当な長さに切っておく。

②鍋に水、ウエイパー（または鶏ガラスープの素）を入れる。干しシイタケの戻し汁も濾して入れる。湯が沸いてきたら、春雨、タケノコを軽く煮ていく。

③塩、しょうゆで味を調え、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。

④豆腐を加え、溶き卵を少しずつ細く回しいれる。卵が大きく固まらないよう、よくかき混ぜながら均一になるようにすり流す。

⑤それぞれの器にお酢（好みで黒酢）を小さじ２から３，ラー油小さじ１（好みで加減する）を入れて置き、その上からスープと具を入れて完成！豆腐を崩さないように注意して入れる。