今年初の栗ご飯。利平栗を見つけたので炊き込みました。２合のお米に栗１８個。栗たっぷりでした。栗を剥くときに３０分くらい熱湯につけてから剥くとやりやすい。炊いたときにもしっかりと火が入っていて甘味もでます。 余っていた豚肉 […]

家族全員がそろったので、定番の焼肉パーティー。牛肉はいちぼとタン。 牛タンは筋切りをしてネギとごま油でいただきます。 まず鶏肉から。。 自家製ナムル。 ナムルの作り方は簡単。ほうれん草はさっと茹でて冷水にとり、もやしも1 […]

最近の牛肉を使った中華で登場回数が一番多い、パプリカとの炒め。甘辛いタレに黒コショウがポイントです。パプリカの油通しはちょっと面倒ですが、油通しで味が各段に上がります。小さめのフライパン（20㎝くらい）に1㎝ほどの高さま […]

いつもは万願寺唐辛子で作りますが、今日はピーマンが余っていたので、ピーマン3個とジャコで一品。

鯛は臭みを取るためにさっと焼きます。まず、塩を振って10分置き、フライパンにサラダ油大さじ１を熱して皮目から焼きます。皮がカリっとしたら、身の方も1分程度さっと焼きます。それを土鍋に置いて火を入れます。 火加減は、まず強 […]

もつ鍋の味とキャベツは好きなのですが、モツはどうも消化が悪いので、豚肉を使ってもつ鍋風の鍋をすることが多いです。 【材料】 キャベツ（手でちぎる）えのき、しめじ、豆腐、ニラ 詳しいレシピはこちら。

ドメーヌの創設は1880年。初代シモン・ビーズがわずかばかりのブドウ畑を耕作して始めました。1950年に孫の３代目シモンがドメーヌを継承すると、ブドウ栽培のみならずドメーヌ元詰めを決意。ドメーヌ・シモン・ビーズのワインは […]

カミーユ・ジローは、ボーヌで1865年設立された歴史の長い優良ネゴシアン。ボーヌに所有する自社畑を始め古くから多岐にわたるアペラシオンのワインを取り扱っており、自らが所有していないアペラシオンの買い付け先は、アルマン・ル […]