天ぷらのコツ

小麦粉と冷水は重さで１：２

扱いやすい量は小麦粉５０ｇ、冷水１００ｇ。

ざっくりと混ぜて、１７０℃から１８０℃でからりと揚げる。

米粉を使うとさっくり揚がります。

小麦粉の時は上記の分量に対して、マヨネーズ大さじ１を加えるとカリッと揚がります。