【材料】（3人分） 豚ロース肉　薄切り150g、干しエビ大さじ１，長ネギ10㎝、しょうが１かけ、しいたけ2枚、セロリの茎5㎝と葉、紹興酒大さじ２，こしょう　適宜、しょうゆ大さじ1/2、卵1個、酢大さじ２－３ ①豚肉は1㎝ […]

今日は韓国料理で。スンドゥブ、チヂミ、牡蠣と豆腐のジョンに、好物のインゲンと挽肉のレタス包みまで登場。ボリュームがありそうで結構ヘルシー。 豆腐のジョンは簡単で美味しい。タレが決め手。 チジミ粉がなくても、小麦粉60gと […]

ランプ牛は旨味があって、イタリアのキアナ牛と似た味わい。少しサシが入ったものがベストですが、本日はかなり赤身のランプを入手。表、裏ともに2分程度焼き、周りも焼き付けてから140度のオーブンで約10分温めます。中心温度を料 […]

鶏ひき肉をこねてシソとチーズを入れた鶏ひき肉ハンバーグ。つけ合わせは大根とこんにゃくをしょうゆと砂糖、みりんで煮込んだ煮物と、大根、油揚げを梅で和えたもの。 もう一品は無調整豆乳を温めて豆腐を入れ、坦々ひき肉を乗せた台湾 […]

牡蠣の季節。木綿豆腐を水切りして小麦粉をはたき、卵をつけて焼きます。牡蠣を塩コショウして同じく小麦粉をまぶして卵をつけて焼きます。牡蠣の旨味と豆腐のハーモニーが最高です。タレは醤油、酢、胡麻油を各大さじ１，すり白ゴマや、 […]