2022年2月26日　酸辣湯と海老マヨネーズ

【材料】（3人分）

豚ロース肉　薄切り150g、干しエビ大さじ１，長ネギ10㎝、しょうが１かけ、しいたけ2枚、セロリの茎5㎝と葉、紹興酒大さじ２，こしょう　適宜、しょうゆ大さじ1/2、卵1個、酢大さじ２－３

①豚肉は1㎝幅くらいの細切りにし、干しエビは水30㏄程度で戻す。

②長ネギ、しょうが、セロリの茎、しいたけは細切りにし、セロリの葉はみじん切りにしておく。

③水600㏄を強火にかけて、しいたけとセロリ以外の材料を入れ、紹興酒を入れて中火で10分煮込む。

④しいたけ、セロリの茎、塩、しょうゆを加えて、さらに中火で10分煮込む。

⑤水溶き片栗粉（片栗粉：水が１：１）大さじ１－２でとろみをつけて、卵を溶き入れる。

⑥酢、ラー油を加えてセロリの葉を載せる。

酸辣湯と合わせたのは、ブラックタイガーの海老マヨネーズ和え、アボガドといぶりがっこ、クリームチーズ。海老マヨネーズ和えのレシピはこちら。