2022年8月2日　グルテンフリー！米粉で作るかぼちゃのニョッキ

カポナータの残りがあったので、米粉でかぼちゃニョッキを作りました。余ったら冷凍しておいても便利！

【材料】かぼちゃ200g、米粉80g、水50cc、塩少々、カポナータ

①かぼちゃの皮をそいで耐熱ボウルに入れてラップし、600Wで3分加熱、粗熱が取れたらマッシャーかフォークでつぶす。

②米粉と水、塩、オリーブオイル大さじ１を加えて耳たぶくらいの柔らかさに練る。

③鍋にお湯を沸かしてニョッキを投入し、浮いてきたらざるに上げる。

④温めて置いたカポナータをかけていただきます！野菜ばかりでヘルシーだけど満足感も高い一品。