2022年12月25日　鮭といくらの土鍋ごはん

【材料】ノルディックサーモン200-250g、いくら60－80g、スナップエンドウ8個、米2合、レンコン50g、出汁400cc、日本酒大さじ４，塩、しょうゆ各小さじ１

１）米を研いでざるに上げておく。出汁400cc、日本酒大さじ４，しょうゆ小さじ１，塩小さじ１を小鍋に入れて温め、冷ましておく。出汁が冷めたら土鍋に米と出汁（400cc分）を入れる。

２）サーモンは皮や骨があれば取り、食べやすい大きさに切り、塩を振って30分置く。その後、湯を回しかけて水分をふき取る。

３）レンコンは3㎜幅の半月切りにして水に5分さらしてから水分をふき取る。

４）きぬさや（なければスナップエンドウ）は筋を取り、さっと塩ゆでにして冷水にとる。

５）土鍋に鮭とレンコンを入れて強火で5－7分、強く蒸気を吹いてきたら約1分でごく弱火に落として10分炊き、火を止めて10分蒸らす。

６）蓋を開けてイクラとスナップエンドウを乗せて出来上がり。