出汁の旨味たっぷり！フライパンで作る簡単で本格的なパエリアのレシピ

アルデンテのパエリアが簡単にできます！あさりなど魚介と鶏肉のうまみたっぷり。思わず食が進みます。家のフライパンですぐにできるレシピです。レモンをたっぷり絞ると最幸です。

【材料】（２－３人分、2合）

にんにく2かけ（みじん切り）、鶏もも肉300g、あさり200g、いか６０ｇ（またはヤリイカ一杯）、海老７尾、パプリカ（赤・黄それぞれ半分）、パプリカ粉、（あればサフラン３つまみ）、米300g（２合）、白ワイン20㏄、オリーブオイル大さじ２【スープ】水670㏄、ほんだし小さじ山もり１、チキンコンソメ2個、桜エビ10g）、レモン、生パセリ

①鶏モモ肉は2㎝角くらいの一口大に切っておく。いかは輪切りまたは細切りにしておく。海老は殻付きならそのまま、殻がなければむいて塩と片栗粉でぬめりを取って洗い、水分を良く拭いておく。（殻付きのほうが断然美味しいです）パプリカは4㎝角に切る。

②28㎝くらいの大き目のフライパンにオリーブオイル大さじ２を中火で温め、みじん切りにしたにんにくを炒める。

③香りが立ってきたら鶏肉を入れて白くなるまで軽く炒める。

④鶏肉の色が変わってきたらあさり、いか、海老、パプリカを入れて炒める。

⑤軽く炒めたら、パプリカ粉を小さじ1くらい入れて香りをたたせる。

⑥米を入れて、ワイン２０ｃｃを入れてアルコール分を飛ばし、700㏄の水を入れ、かつおだし、チキンコンソメ、桜エビを入れ、強火にして沸騰させる。サフランがあれば３つまみほど入れる。

⑦強火のまま2-3分、米がうっすらと透けて見えるようになるまで煮詰めたら、弱めの中火に落として蓋をする。蓋をして5分したら、ごく弱火にする。水を入れてから合計で17分くらいでいったん米の固さをみる。ちょうどよければ完成、固すぎるようなら、アルデンテに仕上がるまで、あと1-2分蓋をして調整する。

水を入れてから15-17分くらいで水分がほとんどなくなってきたら味見をして米がどのくらいの硬さになっているかをチェックします。お好みの硬さで火を止めます。水分が多すぎると感じたらやや強火にするとおこげが作れます。

生パセリを刻むとさらに見栄えも栄養も良くなります。