2023年8月6日　帆立入り本格中華粥

1995年から2年間香港で仕事をしていましたが、本場香港の粥がとても美味しかった記憶があります。中でも海鮮粥、帆立が一番のお気に入りでした。その味を再現したくて久々に中華粥を作りました。

【材料】（2－3人分）

米100g、水１L、塩適宜、干し貝柱2個程度、生帆立4－5個、好みでザーサイなど。

①米は研いでざるにあげておく。ボウルに米を入れ、米100gに対してサラダ油小さじ１を入れてよくなじませる。1時間以上置いておく。

②土鍋に１Lの水を沸かし、沸騰したら①の米と砕いた干し貝柱を入れ、一煮立ちしたら弱火にする。

③浮いてきた油は丁寧に取り除き、かき混ぜたり蓋をせずに40分以上煮る。

④好みでザーサイなどを副菜にいただきます。