2024年2月3日　イカ墨のパエリア

【材料】（３合分）

にんにく１かけ（みじん切り）、鶏モモ肉1枚（300g）、いか、むきエビ（なければ冷凍）、あさり200g、米300g、白ワイン30cc、生パセリ、レモン、スープ800cc（水800ccにかつおだし小さじ１山盛り、チキンコンソメ小さじ2杯を加える）、イカ墨パスタソース（120cc程度）

①鶏モモ肉の脂と皮を取り除き、1.5㎝角に切っておく。パプリカも1.5㎝程度の角切りにする。鶏肉の皮を入れても旨味がでますが、食感が悪いので取り除きます。

③にんにくのみじん切りを炒めて香りを出し、鶏肉を炒める。色が変わったら、イカやむき海老も加える。

④米を入れて白ワイン（30cc）を加え、アルコールが飛んだらスープとアサリを加え、イカ墨パスタ用のソース（120cc）を加えて強火で煮立てる。

⑤沸騰したら中火に落とし、パプリカを加えて蓋をする。

⑥あとは中火で15分ほど加熱します。味見をしてアルデンテに仕上がっていたら出来上がり。米が硬すぎるようであれば様子を見ながら蓋をしてさらに加熱します。

⑦生パセリのみじん切りをかけ、レモンを絞っていただきます。

今日はバーニャカウダ、ランプ牛のステーキと合わせていただきました。合わせたワインはサルディーニャの白、ISELIS。