筍ご飯

土鍋で簡単に美味しく炊ける筍ご飯のコツをお伝えします！

コツの1つ目はおだしの味付けをちょっと濃くすること、2つ目はあっさりしすぎる筍ご飯にコクを加えるために細かく刻んだ油揚げを入れることです。3つ目は筍自体の鮮度です。筍が出始めた旬なものが美味しいです。店頭に並び始めたら、早い時期に買って茹で、その日に炊き込むのが一番です。

材料：筍１００ｇ、油揚げ１／２枚、米１合半、だし（だし汁３００ｃｃ、薄口醬油小さじ２、塩小さじ１／２、みりん小さじ１、酒小さじ１）

①だしを煮立てて冷ましておく。

②お米は研いで、ざるにあげて３０分置く。

③筍は２ｍｍくらいの薄切りにして、一口大に切る。

④油揚げは細かいみじん切りにする。

⑤土鍋にお米を入れ、だしを３００ｃｃ入れ、筍と油揚げを上に乗せる。

⑥始めはやや強火で６－７分、蒸気を吹いてきたら１分くらい置いて弱火に落とす。

⑦弱火で１０分、火を止めて１０分で蓋を開けてかき混ぜる。

七