2020年10月5日（手作りラグーソースパスタ）

セロリを株で買ってきて余っていた時に、人参、セロリ、玉ねぎをみじん切りしてソースを作り置きしました。

①セロリ1本、人参1/2本、玉ねぎ1個をみじん切りにします。

②みじん切りにしたにんにく1かけ分とオリーブオイル大さじ４を弱火で炒め、①を混ぜ合わせてじっくりと炒めます。

③さらに合い挽き肉300gを混ぜて塩コショウして中火で10分ほど炒めます。

④赤ワイン100㏄を加えてアルコールを飛ばし、ホールトマト缶1缶（400g）を潰しながら入れて、ブイヨン200㏄、ローリエ、ナツメグを加えてアクを取りながら煮込みます。時々水を加えながら2時間半煮て完成。冷凍して2か月くらいは大丈夫。

⑤1人分約80g、2人分の冷凍トマトソースを氷水にいれて解凍します。市販の手打ちパスタを茹でて和え、本格ラグーパスタが完成です。