雑炊までおいしい鶏団子鍋

できれば鶏ガラでスープを取りたいところですが、時間がない場合はこのレシピで！

【材料】（２－３人前）

手羽先10本、水1,500cc、ウエイパー（または鶏ガラスープの素）大さじ１、塩小さじ1/2、しょうゆ大さじ１，酒大さじ２，ネギの青い部分、しょうが１かけ

【鶏団子】

鶏モモのひき肉500g、塩小さじ１，玉ねぎ（または長ネギ）みじん切り大さじ２、片栗粉大さじ１、水大さじ２、しょうがのしぼり汁小さじ２

①手羽先に熱湯をかけ、少し白くなったら水で洗って汚れを取る。（この下準備でアクがでにくくなります）

②鍋に水、手羽先、ネギの青い部分、つぶしたしょうが１かけを入れて蓋をして沸騰するまで沸かし、沸騰したら蓋をしめて30分ほど置く。

③手羽先、ネギ、しょうがを取り除き、塩、しょうゆ、酒、ウエイパーで味付けする。ウエイパーがなければ鶏ガラスープの素（粉末）でも良い。

④鶏団子を作る。鶏ひき肉を大きめのボウルに入れて、粘りがでるまで1分ほど練る。粘りが出ることで肉の繊維が切れておいしくなる。塩、片栗粉、水を入れてさらに混ぜる。水を増やすとふんわりとする。水を少なくすると固めの食感になるので、好みで水を調節する。

⑤しいたけ、しめじ、エノキ、白菜、水菜、豆腐など好みの具を入れます。

⑥〆の雑炊はごはん（0.5-1合程度）を入れて火を強め、溶き卵を混ぜ入れて蓋を閉めて蒸らしていただきます。