2021年9月24日　牛肉とパプリカの中華炒めと鯛茶

最近の牛肉を使った中華で登場回数が一番多い、パプリカとの炒め。甘辛いタレに黒コショウがポイントです。パプリカの油通しはちょっと面倒ですが、油通しで味が各段に上がります。小さめのフライパン（20㎝くらい）に1㎝ほどの高さまで油を入れて160度くらいに熱し、パプリカやピーマンをさっと（30秒くらい）油通ししてざるに上げておきます。ニンニクを炒め、ネギを入れてさらに炒めてから牛肉を投入。8割がた火が入ったらパプリカをいれて、すぐに調味料を入れて和え、仕上げにごま油と水溶き片栗粉を入れます。