2024年1月27日　牡蠣と舞茸の炊き込み

牡蠣の季節。うまみたっぷりの牡蠣と舞茸で炊き込みご飯をつくりました。

ふるさと納税で鳥取から松葉ガニが届いたので、それに合わせて炊き込みご飯とステーキ、小松菜の煮びたしのメニューにしました。

牡蠣と舞茸の炊き込みご飯の作り方

【材料】（2合分）

米2合、牡蠣10－12個、舞茸1－2パック、(A)酒大さじ４，しょうゆ大さじ２，みりん大さじ１、小葱（小口切り）

①米を研いで30分ほどざるに上げておく。

②牡蠣を水洗いした後、塩水で洗い、さらに片栗粉を小さじ２ほど入れたボウルで洗う。そのあと、水分を取っておく。

③(A)を温めて牡蠣を入れて軽く煮立たせ、2分ほど加熱する。さらに舞茸を加えて3分ほど加熱する。舞茸が入りきらない時は小分けに入れて、取り出す。全体に火が通ったら、煮汁と牡蠣・舞茸をわけておく。

④煮汁に水を足して400ccにして米2合に加えて土鍋で炊く。強火で6－7分加熱して強く蒸気がでてきたら30－50秒おいて（長く置くほどおこげができる）弱火に落として10分炊く。

⑤取り分けて置いた牡蠣と舞茸を土鍋にもどして蓋をし、10分むらしてできあがり。小葱の小口切り、お好みで海苔などをちらしていただきます！

やっぱりお肉も少し食べたいので、今日はランプ牛。

比較的リーズナブルでサシが入ったランプを見つけたので半分に切って焼きます。

両面を1分半から2分、しっかりと焼き、側面も焼いたらオーブンへ。

耐熱皿にのせて150度のオーブンで12分。ヒレと違って、しっかりと火を入れます。

切ってみるとキレイなピンク色。味も絶品でした！