ヨダレ鶏

【材料】（２－３人分）鶏モモ肉2枚、またはムネ肉2枚、きゅうり2-3本、鶏ガラスープの素大さじ１　　≪ピリ辛たれ≫ごま油大さじ１、しょうがすりおろし大さじ１、砂糖大さじ２、しょうゆ大さじ２、黒酢大さじ２、黒すりごま大さじ１、ネギみじん切り大さじ１、にんにくすりおろし大さじ１、叩いたピーナッツ大さじ２、粉山椒　少々、塩とラー油　少々

①水800㏄に鶏ガラスープの素を入れ、ネギの青い部分と生姜の薄切り（分量外）を入れて鶏肉を冷めた状態から強火にかけ、一煮立ちしたら裏返してさらに1分加熱する。そのあと蓋をし、余熱で火を通す。

②きゅうりをスライサーでごく薄い薄切りにしてお皿に敷く。（1人あたり1本程度）

③鶏肉を取り出し、5㎜から7㎜程度の薄切りにしてきゅうりの上に乗せ、ピリ辛たれをかけていただきます。