ポッサム

【材料】（3人分）

豚ロース肉のかたまり400-500g、（Ａ）酒100㏄、塩小さじ１、にんにく1片、しょうが1片、ネギの青い部分、（Ｂ）サムジャン：コチュジャン小さじ２、みそ大さじ１、酒小さじ２、ごま油小さじ１、白ごま小さじ１、にんにくすりおろし1かけ分、ネギのみじん切り小さじ２、砂糖小さじ２

①鍋に肉がかぶるくらいの水と（Ａ）を入れて火にかけ、中火で30分煮る。途中肉が自ら出たら湯をたす。あくを取りながら煮る。

②キャベツは芯を取り除いてラップして６００Ｗの電子レンジで３分加熱し、粗熱を取る。

③（Ｂ）の材料を混ぜてサムジャンを作る。

④肉は取り出したらキッチンペーパーに煮汁を含ませて浸し、肉にかぶせておく。

⑤食べるときに肉を７㎜厚さ程度に切り分けて、キャベツとサムジャンをつけて食べる。好みでシソやサニーレタスと合わせてもよい。