モロヘイヤのお浸し

【材料】（2-3人前）モロヘイヤ1束、白だし、鰹節

①モロヘイヤは葉を一枚ずつ取り、茎は捨てる。

②湯を沸かし、モロヘイヤを1-2分茹で、すぐにボウルにモロヘイヤを入れる。（とろみが失われないよう、すぐにボウルに入れるのが良い）

③白だしと水を加えて味を調える。だいたい水3に対して白だし１程度の分量で好みの味にしていく。ゆで汁もあるので、ゆで汁も含めて味を調整する。

④鰹節をかけて完成。独特のとろみが魅力です。茹ですぎたり、すぐに湯から上げないとパサつくので注意。