帆立と筍、そら豆の塩炒め

春らしい素材が集まったら、それぞれの味わいを生かす、やさしい味付けでいただきます。

【材料】（２-３人分）帆立４個から６個、筍（１口大で人数分ｘ３個くらい）、蚕豆（人数分ｘ３個程度）好みで増やしてもよい。

①帆立は刺身用を手に入れ、水でさっと洗い、キッチンペーパーで拭き、縦半分に切る。

②蚕豆は塩茹でして冷水で冷やして皮をむいておく。

③合わせ調味料は中華スープ大さじ４，塩小さじ1/2、砂糖小さじ1/2、うまみ調味料少々、こしょう少々、ごま油小さじ1/2を合わせておく。

④中華鍋にサラダ油を入れてホタテと筍を焼き付ける。1分くらい加熱したら蚕豆を入れて③の合わせ調味料を入れて30秒程度和えて完成。