2023年4月16日 / 最終更新日時 : 2023年8月6日 wpmaster 和食 2023年4月15日 ガリトマト 今話題のガリトマト。ガリの甘さでトマトの甘さが引き立ちます。 【材料】（2－3人分） トマト（中から大）2－3個、しょうがの甘酢漬け適宜、青シソ5枚、オイスターソース大さじ１，めんつゆ大さじ１，にんにくすりおろし（チュー […]
2023年3月12日 / 最終更新日時 : 2023年7月20日 wpmaster 和食 2023年3月11日 茄子とピーマンの揚げ浸し 【材料】（3人分） 茄子3本、ピーマン2-3個 ①だし汁600㏄にしょうゆ大さじ４，みりん大さじ３，砂糖小さじ1-2で味つけして一度煮立て、冷ましておく。 ②茄子はへたを切り落とし、横半分に切る。長ければさらにそれを2つ […]
2022年8月14日 / 最終更新日時 : 2023年1月10日 wpmaster 和食 2022年8月13日 グルテンフリー！米粉で作るとうもろこしと枝豆のかき揚げ 小麦粉で天ぷらをすると、油がドロドロに。。。米粉で揚げると揚げた後の油もとてもきれいです。ということは、体内でも米粉だとドロドロにならない、ということなので、やはり体によさそうだということを感じます。米粉で作った天ぷらも […]
2022年3月7日 / 最終更新日時 : 2022年3月11日 wpmaster 和食 2022年3月6日 鰻丼と手羽先焼き、冷奴のネギ炒めのせ 頂いた鰻があったので、ミニうな丼に。鰻ばかりでは飽きてしまうので、手羽先をカリカリにフライパンで焼いてからトースターで熱して焼き鳥屋さん風に。冷奴には、ネギをシラスとじっくり炒めたものを載せていつもの湯豆腐タレで頂きます […]
2022年1月31日 / 最終更新日時 : 2022年2月12日 wpmaster 和食 2022年1月30日 牛肉酢醤油と鯛茶漬け 美味しそうな牛モモ肉（イチボ）が手に入ったので、表を4秒、裏を4秒、さっとフライパンであぶってその上に新玉ねぎのスライスと萬願寺唐辛子の細切りを乗せ、しょうゆとお酢を１：１にした酢醤油をかけてシンプルにいただきます。やは […]
2022年1月3日 / 最終更新日時 : 2022年2月13日 wpmaster 和食 2022年元旦 おせち おせちはいつも数の子と煮物を作るのが我が家の伝統。 数の子はたっぷり食べたいので、大きいものを8本から10本くらい塩漬けで購入し、30日から水をボウルに張って戻します。 煮物はそれぞれ別に煮るのがこだわり。特にレンコンは […]
2021年12月30日 / 最終更新日時 : 2022年2月13日 wpmaster 和食 2021年12月29日 焼き鳥とレバーパテ コロナで外食も自由にできない毎日。炭火で焼いた焼き鳥とか、鰻が食べたくなりますね。今日は鶏もも、手羽先、ネギ、しいたけを焼き鳥屋さん風に簡単に作って、レバーパテ、たくあんのパリパリサラダを合わせました。 レバーパテは、ま […]
2021年10月1日 / 最終更新日時 : 2021年10月2日 wpmaster 和食 天ぷらのコツ 小麦粉と冷水は重さで１：２ 扱いやすい量は小麦粉５０ｇ、冷水１００ｇ。 ざっくりと混ぜて、１７０℃から１８０℃でからりと揚げる。 米粉を使うとさっくり揚がります。 小麦粉の時は上記の分量に対して、マヨネーズ大さじ１を加え […]
2021年9月27日 / 最終更新日時 : 2021年10月2日 wpmaster 和食 2021年9月26日 栗ご飯と冷しゃぶ 今年初の栗ご飯。利平栗を見つけたので炊き込みました。２合のお米に栗１８個。栗たっぷりでした。栗を剥くときに３０分くらい熱湯につけてから剥くとやりやすい。炊いたときにもしっかりと火が入っていて甘味もでます。 余っていた豚肉 […]
2021年9月24日 / 最終更新日時 : 2021年9月25日 wpmaster 和食 2021年9月23日 刺身と小鉢2種、茶わん蒸し いつもは万願寺唐辛子で作りますが、今日はピーマンが余っていたので、ピーマン3個とジャコで一品。
