2020年3月15日 / 最終更新日時 : 2020年3月29日 wpmaster 和食 枝豆のおいしい茹で方 ①枝豆は１つずつ外し、両脇を料理ばさみで切り落とす。こうすることで、むきやすくなり、皮ごと口に入れても塩分をより感じられる。 ②枝豆３０房に対して４００㏄くらいの水を小鍋にを入れ、塩を大さじ１入れて沸かす。 ③沸いたら塩 […]
2020年2月16日 / 最終更新日時 : 2020年3月9日 wpmaster 和食 自家製味噌 【材料】できあがり4㎏ 大豆1㎏、米こうじ1㎏、塩500g＋20g ①前日に大豆を洗い、水につける。お米を洗うように水を３－４回取り換えてよく洗い、３Lから４Lの水を入れて一晩おく。だいたい2倍くらいに増えるので、それを […]
2019年12月14日 / 最終更新日時 : 2019年12月21日 wpmaster 和食 ポテトフライマヨネーズソース 【材料】（4人分） じゃがいも中4個、マヨネーズソース（ヨーグルト50ｇ、マヨネーズ35ｇ、おろしにんにく小さじ1/4、塩小さじ1/4、小ネギのみじん切り1本分） ①じゃがいもは皮つきで1/6のくし切りにする。（大きい場 […]
2019年12月14日 / 最終更新日時 : 2019年12月21日 wpmaster 和食 酢の物 ①きゅうりのたて塩をする。水300ｍｌに小さじ１（５ｇ）を溶かす（1.5%の食塩水） ②スライサーで小口切りにしたきゅうりを①に30分つけおき、水気を絞る。 ③加減酢を作る。（酢大さじ４、砂糖大さじ１と1/2、、塩２つま […]
2019年12月7日 / 最終更新日時 : 2019年12月7日 wpmaster 和食 セロリと塩昆布の和え物 セロリが苦手な子供にも人気のメニュー。 【材料】セロリ１本、塩昆布３つまみ、レモン汁小さじ２、ごま油小さじ２、白いりごま 大さじ１ ①セロリは筋を取り、斜めに7㎜幅で刻む。葉も一緒に刻み、ボウルに入れる。 ②塩昆布、レモ […]
2019年12月7日 / 最終更新日時 : 2019年12月7日 wpmaster 和食 里芋と鶏肉のきのこ汁 秋を感じる汁もの。味噌汁の代わりにおかずになる一品。 【材料】（２－３人分） 里芋 中くらいの大きさ2個、鶏もも肉200g、舞茸1パック、しいたけ4枚、なめこ1パック、Ⓐだし3カップ（600㏄）、しょうゆ・みりん・酒 各 […]
2019年12月7日 / 最終更新日時 : 2019年12月7日 wpmaster 和食 沢庵のパリパリサラダ 沢庵の食感がポイントです。 【材料】（２－３人分） サニーレタス4枚、水菜1/2株、貝割れ1パック、ちりめんじゃこ10g（または桜エビ5g程度）、たくわん100g （ドレッシング）練り白ごま大さじ１と1/2、ポン酢大さじ […]
2019年12月1日 / 最終更新日時 : 2019年12月1日 wpmaster 和食 万願寺唐辛子とジャコのたいたん 簡単にできるおばんざい。ごはんのおともに最適。 【材料】（２－３人分） 万願寺唐辛子４－５本、じゃこ25-30g、だし汁50㏄、酒大さじ２、薄口しょうゆ大さじ２、みりん大さじ２、砂糖小さじ１ ①万願寺唐辛子はタテ半分に切 […]
2019年11月23日 / 最終更新日時 : 2019年11月23日 wpmaster 和食 金目鯛の煮つけ 【材料】2人分 金目鯛の切り身2切れ（カレイなどでもOK)、出汁1.5カップ（300㏄）、酒75㏄、しょうゆ75㏄、砂糖大さじ３、みりん大さじ３ ①金目鯛の皮に十字に切れ目を入れる。（熱ではじけるのを予防する） ②80℃ […]
2019年11月23日 / 最終更新日時 : 2019年11月23日 wpmaster 和食 蛸と茗荷ときゅうりのレモン和え 【材料】（２－３人分） 蛸の足２本、きゅうり1/2本、茗荷１つ、白いりごま少々、レモン汁 小さじ２杯分、ごま油小さじ１、塩ひとつまみ ①きゅうりは２㎜の厚みに斜め薄切りにして半分に切り、塩もみする。 ②蛸も２-３㎜に薄切 […]
