2021年10月3日 / 最終更新日時 : 2021年10月3日 wpmaster 毎日の献立集 2021年10月2日 小ヤリイカのマリネとオリーブブリ 新鮮な小ヤリイカが手に入ったのでマリネ。小ヤリイカは胴と脚を外して軟骨を抜き、胴の中を丁寧に洗います。目から上を切り離してよく洗い、塩を入れた熱湯で3分くらいボイルします。柔らかくてとても美味しかったです。 瀬戸内のオリ […]
2021年10月1日 / 最終更新日時 : 2021年10月2日 wpmaster 和食 天ぷらのコツ 小麦粉と冷水は重さで１：２ 扱いやすい量は小麦粉５０ｇ、冷水１００ｇ。 ざっくりと混ぜて、１７０℃から１８０℃でからりと揚げる。 米粉を使うとさっくり揚がります。 小麦粉の時は上記の分量に対して、マヨネーズ大さじ１を加え […]
2021年9月27日 / 最終更新日時 : 2021年10月2日 wpmaster 和食 2021年9月26日 栗ご飯と冷しゃぶ 今年初の栗ご飯。利平栗を見つけたので炊き込みました。２合のお米に栗１８個。栗たっぷりでした。栗を剥くときに３０分くらい熱湯につけてから剥くとやりやすい。炊いたときにもしっかりと火が入っていて甘味もでます。 余っていた豚肉 […]
2021年9月26日 / 最終更新日時 : 2021年10月2日 wpmaster 韓国・エスニック 2021年9月25日 焼肉パーティ 家族全員がそろったので、定番の焼肉パーティー。牛肉はいちぼとタン。 牛タンは筋切りをしてネギとごま油でいただきます。 まず鶏肉から。。 自家製ナムル。 ナムルの作り方は簡単。ほうれん草はさっと茹でて冷水にとり、もやしも1 […]
2021年9月25日 / 最終更新日時 : 2021年10月2日 wpmaster 中華 2021年9月24日 牛肉とパプリカの中華炒めと鯛茶 最近の牛肉を使った中華で登場回数が一番多い、パプリカとの炒め。甘辛いタレに黒コショウがポイントです。パプリカの油通しはちょっと面倒ですが、油通しで味が各段に上がります。小さめのフライパン（20㎝くらい）に1㎝ほどの高さま […]
2021年9月24日 / 最終更新日時 : 2021年9月25日 wpmaster 和食 2021年9月23日 刺身と小鉢2種、茶わん蒸し いつもは万願寺唐辛子で作りますが、今日はピーマンが余っていたので、ピーマン3個とジャコで一品。
2021年9月21日 / 最終更新日時 : 2023年1月10日 wpmaster 和食 2021年9月20日 グルテンフリーの天ぷら 最近のブームは米粉を使った天ぷら。米粉だとグルテンフリーかつサクサクになります。 好きな材料を好きなだけ、揚げながら食べるのが我が家のスタイルです。 米粉150gに水200g、卵1個が基本ですが、ドロドロとサラサラの真ん […]
2021年9月20日 / 最終更新日時 : 2021年9月26日 wpmaster 和食 2021年9月19日 鯛の炊き込みご飯とヒレステーキ 鯛は臭みを取るためにさっと焼きます。まず、塩を振って10分置き、フライパンにサラダ油大さじ１を熱して皮目から焼きます。皮がカリっとしたら、身の方も1分程度さっと焼きます。それを土鍋に置いて火を入れます。 火加減は、まず強 […]
2021年9月19日 / 最終更新日時 : 2021年10月2日 wpmaster 鍋 2021年9月18日 もつ鍋風豚肉鍋 もつ鍋の味とキャベツは好きなのですが、モツはどうも消化が悪いので、豚肉を使ってもつ鍋風の鍋をすることが多いです。 【材料】 キャベツ（手でちぎる）えのき、しめじ、豆腐、ニラ 詳しいレシピはこちら。
2021年9月15日 / 最終更新日時 : 2021年9月27日 wpmaster フレンチワイン 2021年9月15日 SAVIGNY-LES-BEAUNE 1er Cru AUX VERGELESSES SIMON BIZE 2001 BOURGOGNE FRANCE/サヴィニレボーヌ プルミエクリュ オーヴェルジュレス シモンビーズ ドメーヌの創設は1880年。初代シモン・ビーズがわずかばかりのブドウ畑を耕作して始めました。1950年に孫の３代目シモンがドメーヌを継承すると、ブドウ栽培のみならずドメーヌ元詰めを決意。ドメーヌ・シモン・ビーズのワインは […]
