ちらし寿司

市販のちらし寿司の素もいいですが、たまには一からつくるのもよいですね。

材料（４人前）

１）ちらし寿司の具

・たけのこ　１００ｇ

・にんじん　７０ｇ

・干しシイタケ　４枚

・レンコン　１２０ｇ

①干しシイタケはぬるま湯で戻し、軸を取り除く。７ｍｍ角に切る。

②たけのこと人参は７ｍｍ角に切り、２分ほど茹でる。

③干しシイタケの戻し汁１００ｃｃにしょうゆ大さじ２、砂糖大さじ２を加えて①と②をフライパンで煮て水分を飛ばし、味をしみこませる。

④レンコンは薄切りにして四分の一に切り、酢水に５分ほどつける。その後、お酢１００ｃｃと砂糖大さじ３、塩一つまみいれて鍋で入り煮にする。

⑤ご飯２合を炊き、すし酢で和え、③と④を加えてまぜる。

⑥錦糸卵、いくら、穴子の千切りを乗せて完成。