真鯛のガルーパ風蒸し

【材料】（2人前）

真鯛　切り身2切れ、ネギ15㎝、ネギの青い部分適宜、サラダ油、紹興酒大さじ１、蒸し魚用しょうゆ

１．真鯛の切り身は血合いをよく洗い、ペーパーで拭く。皮に十字の切れ目を入れる。

２．ネギは青い部分、芯の部分を5㎝幅に切り、皿に乗せて真鯛の切り身を置く。白い部分は千切りにしておく。

3．蒸し器で12-13分蒸し、ネギを乗せる。蒸しあがったら、蒸し汁は別の皿に取っておく。

４．別のフライパンで煙が出るくらい加熱したサラダ油（1切れに対して大さじ１程度）をネギの上からかける。（ジュっと音が出るくらい温める）

５．蒸し汁と醤油を混ぜ、かるく温めてかける。