2021年10月2日　小ヤリイカのマリネとオリーブブリ

新鮮な小ヤリイカが手に入ったのでマリネ。小ヤリイカは胴と脚を外して軟骨を抜き、胴の中を丁寧に洗います。目から上を切り離してよく洗い、塩を入れた熱湯で3分くらいボイルします。柔らかくてとても美味しかったです。

瀬戸内のオリーブブリ。さっぱりした脂がおいしい。台湾風の坦々風豆腐は某有名料理研究家のレシピで作ってみましたが、これもとてもおいしかったです。