2021年9月21日 / 最終更新日時 : 2023年1月10日 wpmaster 和食 2021年9月20日 グルテンフリーの天ぷら 最近のブームは米粉を使った天ぷら。米粉だとグルテンフリーかつサクサクになります。 好きな材料を好きなだけ、揚げながら食べるのが我が家のスタイルです。 米粉150gに水200g、卵1個が基本ですが、ドロドロとサラサラの真ん […]
2021年9月20日 / 最終更新日時 : 2021年9月26日 wpmaster 和食 2021年9月19日 鯛の炊き込みご飯とヒレステーキ 鯛は臭みを取るためにさっと焼きます。まず、塩を振って10分置き、フライパンにサラダ油大さじ１を熱して皮目から焼きます。皮がカリっとしたら、身の方も1分程度さっと焼きます。それを土鍋に置いて火を入れます。 火加減は、まず強 […]
2021年8月11日 / 最終更新日時 : 2021年8月11日 wpmaster 和食 レンコン団子の揚げ物 【材料】 レンコン200g、溶き卵1/2個分、しらす50g、片栗粉大さじ１、黒ごま大さじ１、塩ひとつまみ ①レンコンの皮をむいてすりおろしてざるにあげ、水分を取る。 ② ①に溶き卵、シラス、片栗粉、黒ごまを加える。シラス […]
2021年7月19日 / 最終更新日時 : 2021年8月8日 wpmaster 和食 2021年7月18日 鯛茶漬けと鶏ささみ春菊の和え物 我が家で最もリピート回数が多い「鯛茶漬け」（レシピはこちら）」。今回は某百貨店で100gあたり298円と格安で質の良い鯛が売っていたので購入。コロナのせいか、食材がとても安い日があります。鯛茶漬けと合わせたのは、体にうれ […]
2021年6月16日 / 最終更新日時 : 2021年6月16日 wpmaster 和食 2021年6月15日 鰻のひつまぶしと新じゃがと豚肉の煮物 鰻のひつまぶしは簡単かつ美味しい！ 土鍋に1合半のお米を入れ、水を1.5カップ入れて炊きます。やや強火で炊き始めて4-5分して勢いよく蒸気が上がってきたら、少し火を落として1分。長すぎるとおこげが出来すぎます。その後、と […]
2021年5月8日 / 最終更新日時 : 2021年5月8日 wpmaster 和食 2021年5月5日（鮭といくらと蚕豆の炊き込みご飯、厚揚げのみぞれ煮、湯豆腐豚キムチ乗せ） 季節を感じる土鍋ごはん。脂の乗ったノルディックサーモン3切れを使って2.5合で炊きました。彩りにはしっかりと茹でて、冷水で色を出した蚕豆を添えて。作り方はこちら。 汁物の代わりに豚小間、揚げ豆腐を大根おろしとしょうゆ、み […]
2021年4月2日 / 最終更新日時 : 2021年5月8日 wpmaster 和食 2021年4月1日（刺身とレタス包み、蛸とブロッコリーの塩昆布和え） コロナのせいか、天然の良いマグロが流通しています。大振りなホタテとともに。 リクエストの多い、ひき肉といんげんのレタス包み。和中折衷は自宅ならではの組み合わせ。 作り方はこちら。 蛸が余っていたので、茹でたブロッコリと塩 […]
2021年3月21日 / 最終更新日時 : 2021年5月8日 wpmaster 和食 2021年3月20日（筍ご飯、鰯のつみれ汁、蚕豆とアスパラの中華炒め、ヒレステーキ） 京都産の白い筍を4本もいただいたので、さっそく茹でて筍ご飯に。鯵の刺身（たたき）を活用してつみれ汁に、メインはヒレとランプのステーキ、季節の野菜は中華風塩炒めで。 筍は1本（約170g）、油揚げ1枚のみじん切り、だしで炊 […]
2021年2月13日 / 最終更新日時 : 2021年2月13日 wpmaster 和食 雑炊までおいしい鶏団子鍋 できれば鶏ガラでスープを取りたいところですが、時間がない場合はこのレシピで！ 【材料】（２－３人前） 手羽先10本、水1,500cc、ウエイパー（または鶏ガラスープの素）大さじ１、塩小さじ1/2、しょうゆ大さじ１，酒大さ […]
2021年1月25日 / 最終更新日時 : 2021年2月2日 wpmaster 和食 2021年1月23日（鯛茶漬けとはんぺんツナ揚げ） リピートのリクエストNo.1の鯛茶漬けと、おでんの余りのはんぺんを使ったツナ揚げ（藤井恵さんのレシピです）、今が旬の氷見のぶり刺し、帆立の刺身、厚揚げをトースターでカリカリに焼いて九条ネギをかけたもの、ほうれん草にしらす […]
