2022年3月2日 / 最終更新日時 : 2022年3月11日 wpmaster イタリアン 2022年3月1日 ほたるいかのペペロンチーノ ほたるいかの季節。目と口をキレイに取り除き、旬なアスパラとともにペペロンチーノに。
2022年2月7日 / 最終更新日時 : 2022年2月12日 wpmaster イタリアン 2022年2月6日 ランプ牛のステーキとじゃがいものガレット ランプ牛は旨味があって、イタリアのキアナ牛と似た味わい。少しサシが入ったものがベストですが、本日はかなり赤身のランプを入手。表、裏ともに2分程度焼き、周りも焼き付けてから140度のオーブンで約10分温めます。中心温度を料 […]
2021年12月26日 / 最終更新日時 : 2022年2月13日 wpmaster イタリアン 2021年12月25日 クリスマスは鶏モモステーキとパエリア、トマトのポタージュ、ピクルス クリスマスと言えば、鶏の丸焼きが雰囲気がでますが、胸肉が多すぎて不評だったので、今年は鶏モモ肉をじっくりと焼きました。付け合わせはピクルス。余った野菜をどんどん付け込んでおけば日持ちもするし、簡単なサラダ替わりで便利です […]
2021年7月17日 / 最終更新日時 : 2023年9月27日 wpmaster イタリアン 2021年7月18日 ヒレステーキと茄子グラタン やはりヒレステーキは脂が少な目でも旨味がたっぷり。厚みが5㎝くらいのものが理想です。シャトーブリアンは脂がのりすぎで好みではないので、ややサシが入った程度のヒレ肉を選びます。肉が薄いとすぐに火が入ってしまいますので、5㎝ […]
2021年6月28日 / 最終更新日時 : 2022年2月13日 wpmaster イタリアン 2021年6月27日 鶏レバーパテ 前菜に大人気の鶏レバーパテ。コツを覚えれば簡単です。 【材料】鶏レバー 100-120g、玉ねぎ（みじん切り）40g、牛乳125CC、水125㏄、塩10g、バター30g、ブランデー大さじ２、牛乳40ml ①鶏レバーは心臓 […]
2021年3月29日 / 最終更新日時 : 2021年5月8日 wpmaster イタリアン 2021年3月28日（バースデーメニュー：キッシュロレーヌ、ラタトゥユ、ステーキ盛り合わせ、パエリア） 洋風がいい、というリクエストで前菜はラタトゥユとほうれん草のキッシュロレーヌ、メインは牛ひれ肉とイチボのステーキ、締めはパエリアです。 ラタトゥユの良いところは野菜がいっぱいとれることです。何を入れてもいいですが、カボチ […]
2021年1月24日 / 最終更新日時 : 2021年2月2日 wpmaster イタリアン きのこと鶏肉のリゾット 定番のリゾットは生米から作る。少な目の時は2人で80g程度、しっかり食べたいときは1合（140g）くらいの米を入れます。 【材料】（２－３人分） 米120g、ブイヨン600㏄、鶏肉30g、きのこ（しめじ1/2株、エリンギ […]
2020年12月26日 / 最終更新日時 : 2021年1月24日 wpmaster イタリアン 2020年12月25日クリスマスパーティ 鶏肉の丸焼きは意外と胸肉が多くて飽きるし、骨付きモモ肉は食べにくい、ということで、今年は骨なしの鶏モモ肉を使いました。皮をパリッパリッに焼いて、玉ねぎと刻みパセリのディアボラ風に。サイドメニューは低カロリーの平目、烏賊、 […]
2020年11月28日 / 最終更新日時 : 2021年1月24日 wpmaster イタリアン きのこのラグースパゲッティ きのこはちょっと多いかな？と思うくらいでも丁度よくなります。 【材料」（2人分） しいたけ3個、エリンギ大1本、しめじ1/2株、にんにく１かけ、ひき肉150g、トマトソース300g、スパゲッティーニ160g、パルミジャー […]
