久々にステーキと蛸サラダ。安定のおいしさ。 付け合わせに湯葉。。

ひなまつり。ちらし寿司には漬けたサーモン、いくら。 蛤のお椀には菜の花。最近の菜の花は癖がなくてほうれん草みたいです。 もう一品、これも旬なアスパラガスの生ハム巻き。

【材料】（3人分） 豚ロース肉　薄切り150g、干しエビ大さじ１，長ネギ10㎝、しょうが１かけ、しいたけ2枚、セロリの茎5㎝と葉、紹興酒大さじ２，こしょう　適宜、しょうゆ大さじ1/2、卵1個、酢大さじ２－３ ①豚肉は1㎝ […]

ランプ牛は旨味があって、イタリアのキアナ牛と似た味わい。少しサシが入ったものがベストですが、本日はかなり赤身のランプを入手。表、裏ともに2分程度焼き、周りも焼き付けてから140度のオーブンで約10分温めます。中心温度を料 […]

鶏ひき肉をこねてシソとチーズを入れた鶏ひき肉ハンバーグ。つけ合わせは大根とこんにゃくをしょうゆと砂糖、みりんで煮込んだ煮物と、大根、油揚げを梅で和えたもの。 もう一品は無調整豆乳を温めて豆腐を入れ、坦々ひき肉を乗せた台湾 […]

牡蠣の季節。木綿豆腐を水切りして小麦粉をはたき、卵をつけて焼きます。牡蠣を塩コショウして同じく小麦粉をまぶして卵をつけて焼きます。牡蠣の旨味と豆腐のハーモニーが最高です。タレは醤油、酢、胡麻油を各大さじ１，すり白ゴマや、 […]

美味しそうな牛モモ肉（イチボ）が手に入ったので、表を4秒、裏を4秒、さっとフライパンであぶってその上に新玉ねぎのスライスと萬願寺唐辛子の細切りを乗せ、しょうゆとお酢を１：１にした酢醤油をかけてシンプルにいただきます。やは […]

クリスマスと言えば、鶏の丸焼きが雰囲気がでますが、胸肉が多すぎて不評だったので、今年は鶏モモ肉をじっくりと焼きました。付け合わせはピクルス。余った野菜をどんどん付け込んでおけば日持ちもするし、簡単なサラダ替わりで便利です […]

エリンギのオイスター煮はまるで鮑のようでヘルシーな一品。 エリンギは2㎜くらいに薄切りにして