2021年9月27日 / 最終更新日時 : 2021年10月2日 wpmaster 和食 2021年9月26日 栗ご飯と冷しゃぶ 今年初の栗ご飯。利平栗を見つけたので炊き込みました。２合のお米に栗１８個。栗たっぷりでした。栗を剥くときに３０分くらい熱湯につけてから剥くとやりやすい。炊いたときにもしっかりと火が入っていて甘味もでます。 余っていた豚肉 […]
2021年9月25日 / 最終更新日時 : 2021年10月2日 wpmaster 中華 2021年9月24日 牛肉とパプリカの中華炒めと鯛茶 最近の牛肉を使った中華で登場回数が一番多い、パプリカとの炒め。甘辛いタレに黒コショウがポイントです。パプリカの油通しはちょっと面倒ですが、油通しで味が各段に上がります。小さめのフライパン（20㎝くらい）に1㎝ほどの高さま […]
2021年9月24日 / 最終更新日時 : 2021年9月25日 wpmaster 和食 2021年9月23日 刺身と小鉢2種、茶わん蒸し いつもは万願寺唐辛子で作りますが、今日はピーマンが余っていたので、ピーマン3個とジャコで一品。
2021年9月21日 / 最終更新日時 : 2023年1月10日 wpmaster 和食 2021年9月20日 グルテンフリーの天ぷら 最近のブームは米粉を使った天ぷら。米粉だとグルテンフリーかつサクサクになります。 好きな材料を好きなだけ、揚げながら食べるのが我が家のスタイルです。 米粉150gに水200g、卵1個が基本ですが、ドロドロとサラサラの真ん […]
2021年9月20日 / 最終更新日時 : 2021年9月26日 wpmaster 和食 2021年9月19日 鯛の炊き込みご飯とヒレステーキ 鯛は臭みを取るためにさっと焼きます。まず、塩を振って10分置き、フライパンにサラダ油大さじ１を熱して皮目から焼きます。皮がカリっとしたら、身の方も1分程度さっと焼きます。それを土鍋に置いて火を入れます。 火加減は、まず強 […]
2021年8月17日 / 最終更新日時 : 2021年8月20日 wpmaster 毎日の献立集 2021年8月15日 うなぎひつまぶしと海鮮納豆 お米2合にうなぎ2尾。ちょっと贅沢ですが、ちょうどいいバランスです。先にうなぎを温めておきます。フライパンにアルミホイルを敷き、うなぎを半分に切って1尾ずつのせてお酒を小さじ1-2ほど入れてふたをして弱火で温めます。2分 […]
2021年8月15日 / 最終更新日時 : 2021年8月20日 wpmaster 毎日の献立集 2021年8月14日 牛肉レタス巻きニンニクチップとパパイヤ風サラダ 野菜中心で満足感のある献立が最近の目標。牛肉をレタスに巻いてボリュームアップすると食べごたえもあって、牛肉への火の通り方も絶妙です。それ以外は青パパイヤ風エスニックサラダ。手ごろな大根ときゅうりで作ります。根菜の牛筋味噌 […]
2021年7月25日 / 最終更新日時 : 2021年8月20日 wpmaster 毎日の献立集 2021年7月24日 蕪の海鮮サラダ、春巻き2種、手羽先の照り焼き ①蕪は皮を剥き、1/6か1/8の食べやすい串切りにする。刺身はタコ、白身、トロ、いくら、サーモンなどを準備します。 ②野菜はアスパラ、スナップエンドウ、そら豆などを準備します。 ③特製ドレッシングはアマニ油（なければサラ […]
2021年7月21日 / 最終更新日時 : 2021年8月8日 wpmaster 中華 2021年7月20日 よだれ鶏とタコの中華炒め・豚汁 よだれ鶏はコストパフォーマンスが高い！鶏むね肉をしっとりとゆで上げるには①中華スープで煮ること、②茹で上がったらそのままお鍋に蓋をして常温にもどすこと、③取り出す時にはお皿にいれてラップすることが重要。ひたひたの水に鶏む […]
