2021年6月16日 / 最終更新日時 : 2021年6月16日 wpmaster 和食 2021年6月15日 鰻のひつまぶしと新じゃがと豚肉の煮物 鰻のひつまぶしは簡単かつ美味しい！ 土鍋に1合半のお米を入れ、水を1.5カップ入れて炊きます。やや強火で炊き始めて4-5分して勢いよく蒸気が上がってきたら、少し火を落として1分。長すぎるとおこげが出来すぎます。その後、と […]
2021年6月14日 / 最終更新日時 : 2021年6月16日 wpmaster 毎日の献立集 2021年6月13日ラムと夏の温野菜、蛸ときゅうりのレモン汁和え これもシンプルに焼くだけのメニューです。ラム肉はこんがり焼くだけで旨味がたっぷり。夏らしい旬の野菜をバター焼きにして添えます。 付け合わせに濃厚な手作り豆腐、蛸ときゅうりのレモン・塩昆布和え、蕪の味噌汁。
2021年6月14日 / 最終更新日時 : 2021年6月15日 wpmaster 毎日の献立集 2021年6月14日 鮭のきのこソースとレンコンチーズ 今日は時短メニュー。手早くできて、体にやさしい野菜中心のメニューです。 鮭のソテーは水分をペーパーで拭いてから塩コショウをして小麦粉をはたき、オリーブオイル大さじ１で皮を下にして中火で焼きます。4-5分で皮がカリっと焼け […]
2021年6月10日 / 最終更新日時 : 2021年8月21日 wpmaster フレンチワイン 2021年6月9日 Vosne-Romanee 1er Cru Clos Des Reas (Monopole） Domaine Michel Gros 1999 BOURGOGNE FRANCE/ミシェル・グロ ボーヌロマネ クロ・デ・レア 1860年にグロ家の祖先アルフォンスが購入したモノポール（単独所有）の畑。土壌は石灰岩の大きな岩がゴロゴロとあり、泥灰土も混じっている。この泥灰土がワインにエレガントな香りを与え、タンニンはシルキーになり、酸味は穏やか。 […]
2021年5月31日 / 最終更新日時 : 2021年8月21日 wpmaster フレンチワイン 2021年5月30日 VOSNE ROMANEE 1er Cru / AUX MALCONSORTS 2001 / Sylvain Cathiard /ヴォーヌロマネ 1級 オー・マンコンソール シルヴァン・カティアール BOURGOGNE FRANCE ヴォーヌ・ロマネに拠点を置く、知る人ぞ知る珠玉のドメーヌ「シルヴァン・カティアール」。 畑の総面積は5haと規模が小さく、少量生産ということに加え、外部からの評論にあまり興味のない性格でもあるため、これまで表にはなかなか […]
2021年5月21日 / 最終更新日時 : 2021年8月21日 wpmaster イタリアワイン 2021年5月20日 EMIDIO PEPE / MONTEPULCIANO d’ABRUZZO 2000/ABRUZZO ITALY エミディオペペは「モンテプルチアーノ ダブルッツォの王者として世界中のワイン生産者、愛好家から尊敬、賞賛されるイタリアワイン界におけるカリスマ的存在です。1964年の創業時から木樽を使わず、瓶内で長期熟成させる方式を変わ […]
2021年5月16日 / 最終更新日時 : 2021年8月21日 wpmaster フレンチワイン 2021年5月15日 DOMAINE PERROT-MINOT / MOREY-SAINT-DENIS 1er Cru “La Riotte” 2007,BOURGOGNE FRANCE/ モレサンドニ・ペロミノ2007 ブルゴーニュで好きな造り手No.1のペロミノ。優雅な香りに酔いしれます。 1973年に現当主クリストフの父アンリがドメーヌ・ペロ・ミノを設立。それまでもモレ・サン・ドニに本拠地を構えて家族4代に渡って、ワイン造りを行って […]
2021年5月8日 / 最終更新日時 : 2021年5月8日 wpmaster 和食 2021年5月5日（鮭といくらと蚕豆の炊き込みご飯、厚揚げのみぞれ煮、湯豆腐豚キムチ乗せ） 季節を感じる土鍋ごはん。脂の乗ったノルディックサーモン3切れを使って2.5合で炊きました。彩りにはしっかりと茹でて、冷水で色を出した蚕豆を添えて。作り方はこちら。 汁物の代わりに豚小間、揚げ豆腐を大根おろしとしょうゆ、み […]
2021年5月3日 / 最終更新日時 : 2021年5月8日 wpmaster 中華 2021年5月2日（中華四品：くらげの冷製、海鮮XO醤炒め、海老と卵とニラ炒め、牛肉とパプリカの甘辛炒め） 久々に中華フルコースを作りました。くらげが食べたくて、塩漬けのものを2時間ほど水で塩抜きして、さっと熱湯をくぐらせてコリコリの触感に。牛肉はヒレ肉を使って黒胡椒が効いた甘辛味に。春のアスパラ、蚕豆を使って、ホタテと紋甲イ […]
2021年4月25日 / 最終更新日時 : 2021年5月8日 wpmaster 中華 2021年4月24日（中華三品：雲白肉、揚げ肉団子甘酢あん、中華スープ） 揚げ肉団子の甘酢あんが食べたくなって、献立を組み立てました。四川の前菜の定番、雲白肉と、その茹で汁を使ったスープを加えました。 豚バラ肉の塊500g程度を熱湯に入れ、ネギの青い部分としょうが１かけを入れて50分ほど煮込み […]
