2021年7月21日 / 最終更新日時 : 2021年8月8日 wpmaster 中華 2021年7月20日 よだれ鶏とタコの中華炒め・豚汁 よだれ鶏はコストパフォーマンスが高い！鶏むね肉をしっとりとゆで上げるには①中華スープで煮ること、②茹で上がったらそのままお鍋に蓋をして常温にもどすこと、③取り出す時にはお皿にいれてラップすることが重要。ひたひたの水に鶏む […]
2021年7月19日 / 最終更新日時 : 2021年8月8日 wpmaster 和食 2021年7月18日 鯛茶漬けと鶏ささみ春菊の和え物 我が家で最もリピート回数が多い「鯛茶漬け」（レシピはこちら）」。今回は某百貨店で100gあたり298円と格安で質の良い鯛が売っていたので購入。コロナのせいか、食材がとても安い日があります。鯛茶漬けと合わせたのは、体にうれ […]
2021年7月17日 / 最終更新日時 : 2023年9月27日 wpmaster イタリアン 2021年7月18日 ヒレステーキと茄子グラタン やはりヒレステーキは脂が少な目でも旨味がたっぷり。厚みが5㎝くらいのものが理想です。シャトーブリアンは脂がのりすぎで好みではないので、ややサシが入った程度のヒレ肉を選びます。肉が薄いとすぐに火が入ってしまいますので、5㎝ […]
2021年6月28日 / 最終更新日時 : 2022年2月13日 wpmaster イタリアン 2021年6月27日 鶏レバーパテ 前菜に大人気の鶏レバーパテ。コツを覚えれば簡単です。 【材料】鶏レバー 100-120g、玉ねぎ（みじん切り）40g、牛乳125CC、水125㏄、塩10g、バター30g、ブランデー大さじ２、牛乳40ml ①鶏レバーは心臓 […]
2021年6月26日 / 最終更新日時 : 2021年6月28日 wpmaster 中華 2021年6月25日 台湾風ごま油鍋 【材料】（4人分） 牛肉しゃぶしゃぶ用500-600g、ニンニクのすりおろし小さじ２、ニンニクのみじん切り2かけ分、豆板醤小さじ２、溶き卵2個、≪具≫サラダほうれん草1束、しいたけ4枚、白菜、長ネギ1本、海老4本、蟹の爪 […]
2021年6月16日 / 最終更新日時 : 2021年6月16日 wpmaster 和食 2021年6月15日 鰻のひつまぶしと新じゃがと豚肉の煮物 鰻のひつまぶしは簡単かつ美味しい！ 土鍋に1合半のお米を入れ、水を1.5カップ入れて炊きます。やや強火で炊き始めて4-5分して勢いよく蒸気が上がってきたら、少し火を落として1分。長すぎるとおこげが出来すぎます。その後、と […]
2021年5月8日 / 最終更新日時 : 2021年5月8日 wpmaster 和食 2021年5月5日（鮭といくらと蚕豆の炊き込みご飯、厚揚げのみぞれ煮、湯豆腐豚キムチ乗せ） 季節を感じる土鍋ごはん。脂の乗ったノルディックサーモン3切れを使って2.5合で炊きました。彩りにはしっかりと茹でて、冷水で色を出した蚕豆を添えて。作り方はこちら。 汁物の代わりに豚小間、揚げ豆腐を大根おろしとしょうゆ、み […]
2021年5月3日 / 最終更新日時 : 2021年5月8日 wpmaster 中華 2021年5月2日（中華四品：くらげの冷製、海鮮XO醤炒め、海老と卵とニラ炒め、牛肉とパプリカの甘辛炒め） 久々に中華フルコースを作りました。くらげが食べたくて、塩漬けのものを2時間ほど水で塩抜きして、さっと熱湯をくぐらせてコリコリの触感に。牛肉はヒレ肉を使って黒胡椒が効いた甘辛味に。春のアスパラ、蚕豆を使って、ホタテと紋甲イ […]
2021年4月25日 / 最終更新日時 : 2021年5月8日 wpmaster 中華 2021年4月24日（中華三品：雲白肉、揚げ肉団子甘酢あん、中華スープ） 揚げ肉団子の甘酢あんが食べたくなって、献立を組み立てました。四川の前菜の定番、雲白肉と、その茹で汁を使ったスープを加えました。 豚バラ肉の塊500g程度を熱湯に入れ、ネギの青い部分としょうが１かけを入れて50分ほど煮込み […]
