2021年7月19日 / 最終更新日時 : 2021年8月8日 wpmaster 和食 2021年7月18日 鯛茶漬けと鶏ささみ春菊の和え物 我が家で最もリピート回数が多い「鯛茶漬け」（レシピはこちら）」。今回は某百貨店で100gあたり298円と格安で質の良い鯛が売っていたので購入。コロナのせいか、食材がとても安い日があります。鯛茶漬けと合わせたのは、体にうれ […]
2021年7月17日 / 最終更新日時 : 2023年9月27日 wpmaster イタリアン 2021年7月18日 ヒレステーキと茄子グラタン やはりヒレステーキは脂が少な目でも旨味がたっぷり。厚みが5㎝くらいのものが理想です。シャトーブリアンは脂がのりすぎで好みではないので、ややサシが入った程度のヒレ肉を選びます。肉が薄いとすぐに火が入ってしまいますので、5㎝ […]
2021年6月16日 / 最終更新日時 : 2021年6月16日 wpmaster 和食 2021年6月15日 鰻のひつまぶしと新じゃがと豚肉の煮物 鰻のひつまぶしは簡単かつ美味しい！ 土鍋に1合半のお米を入れ、水を1.5カップ入れて炊きます。やや強火で炊き始めて4-5分して勢いよく蒸気が上がってきたら、少し火を落として1分。長すぎるとおこげが出来すぎます。その後、と […]
2021年6月14日 / 最終更新日時 : 2021年6月16日 wpmaster 毎日の献立集 2021年6月13日ラムと夏の温野菜、蛸ときゅうりのレモン汁和え これもシンプルに焼くだけのメニューです。ラム肉はこんがり焼くだけで旨味がたっぷり。夏らしい旬の野菜をバター焼きにして添えます。 付け合わせに濃厚な手作り豆腐、蛸ときゅうりのレモン・塩昆布和え、蕪の味噌汁。
2021年6月14日 / 最終更新日時 : 2021年6月15日 wpmaster 毎日の献立集 2021年6月14日 鮭のきのこソースとレンコンチーズ 今日は時短メニュー。手早くできて、体にやさしい野菜中心のメニューです。 鮭のソテーは水分をペーパーで拭いてから塩コショウをして小麦粉をはたき、オリーブオイル大さじ１で皮を下にして中火で焼きます。4-5分で皮がカリっと焼け […]
2021年5月8日 / 最終更新日時 : 2021年5月8日 wpmaster 和食 2021年5月5日（鮭といくらと蚕豆の炊き込みご飯、厚揚げのみぞれ煮、湯豆腐豚キムチ乗せ） 季節を感じる土鍋ごはん。脂の乗ったノルディックサーモン3切れを使って2.5合で炊きました。彩りにはしっかりと茹でて、冷水で色を出した蚕豆を添えて。作り方はこちら。 汁物の代わりに豚小間、揚げ豆腐を大根おろしとしょうゆ、み […]
2021年5月3日 / 最終更新日時 : 2021年5月8日 wpmaster 中華 2021年5月2日（中華四品：くらげの冷製、海鮮XO醤炒め、海老と卵とニラ炒め、牛肉とパプリカの甘辛炒め） 久々に中華フルコースを作りました。くらげが食べたくて、塩漬けのものを2時間ほど水で塩抜きして、さっと熱湯をくぐらせてコリコリの触感に。牛肉はヒレ肉を使って黒胡椒が効いた甘辛味に。春のアスパラ、蚕豆を使って、ホタテと紋甲イ […]
2021年4月25日 / 最終更新日時 : 2021年5月8日 wpmaster 中華 2021年4月24日（中華三品：雲白肉、揚げ肉団子甘酢あん、中華スープ） 揚げ肉団子の甘酢あんが食べたくなって、献立を組み立てました。四川の前菜の定番、雲白肉と、その茹で汁を使ったスープを加えました。 豚バラ肉の塊500g程度を熱湯に入れ、ネギの青い部分としょうが１かけを入れて50分ほど煮込み […]
2021年4月12日 / 最終更新日時 : 2021年8月21日 wpmaster 毎日の献立集 2021年4月10日（鯵のパン粉焼き、野菜の揚げびたし、豚ヒレ肉のクリームソース、浅利の白ワイン蒸し） 野菜をたっぷり食べたい！、ということで初夏らしい野菜をどんどんと素揚げしてタレにつけます。1－2日は日持ちするので、作りすぎても何回かに分けて頂くことができます。今回はアスパラ、パプリカ、カボチャ、ゴボウ、茄子を揚げまし […]
2021年4月2日 / 最終更新日時 : 2021年5月8日 wpmaster 和食 2021年4月1日（刺身とレタス包み、蛸とブロッコリーの塩昆布和え） コロナのせいか、天然の良いマグロが流通しています。大振りなホタテとともに。 リクエストの多い、ひき肉といんげんのレタス包み。和中折衷は自宅ならではの組み合わせ。 作り方はこちら。 蛸が余っていたので、茹でたブロッコリと塩 […]
